Vill du prova hemliga rätter innan de öppnar menyn på Shake Shack? Den 18 september öppnar företaget sin nyaste restaurang i Manhattans West Village. Det är där du kommer att kunna vara bland de första amerikanerna som provar experimentell mat som svarta sesammjölkshakes eller skaldjurshamburgare.
Det beror på att restaurangen är byggd ovanpå ett nyskapat innovationskök, där Shake Shack-kockar är fria att improvisera som de vill för att skapa potentiella nya menyalternativ. Det är det första i sitt slag för Shake Shack, en del av ett projekt i mer än två år under tillverkning som inkluderar företagets nya hemmakontor, som öppnade på byggnadens tredje våning i april.
'Under alla dessa år var vårt kontor bokstavligen en hall i Danny Meyers Union Square Hospitality Group', säger Shake Shacks VD Randy Garutti. ”Sedan fick vi vårt eget golv, sedan blev vi offentliga och fortsatte växa därifrån. Nu har vi typ av vuxit upp. Vi flyttar från våra föräldrars hus. '
Inc . stannade vid det nya huvudkontoret, restaurangen och innovationsköket tidigare denna månad. Här är den första offentliga titt inuti.
Byggt i en gammal tryckbyggnad på Varick Street 225 behåller kontoret mycket av sin ursprungliga arkitektur. Utrymmet, designat i samarbete med arkitekten Michael Hsu, är minimalistiskt, med mestadels vita väggar och naturliga färger.
Parken, ett öppet område för att slappa eller samarbeta, är tänkt att hyra den första Shake Shack-platsen, i Madison Square Park. Växter och stora fönster ger det en utomhuskänsla. Personal, besökare och arbetare från restaurangen nedan kan hänga i parken - som är åtskild från arbetsstationerna med en rad kontor för att minimera buller.
Biblioteket eller 'Shhhhroom', ett ordlek på namnet på Shake Shacks 'Shroom Burger, är en plats för tyst arbete eller läsning. Hyllorna är fyllda med kokböcker och romaner. Glasdörrar hjälper till att hålla det tyst.
Garuttis kontor skiljer parken från de anställdas arbetsstationer. Shake Shacks huvudkontor, som är hem för 165 personer, har en öppen planlösning. Musik spelas från kontorsomfattande högtalarsystem hela dagen. ”Vi tar balans mellan arbete och privatliv på allvar. Anställda kan arbeta hemifrån efter behov, säger Andrew McCaughan, företagets VP för design och utveckling. 'Men i slutet av dagen byggde vi utrymmet så att människor skulle vilja komma till jobbet.'
Köket är inte fylld med hamburgare - personal måste gå ner för det. Men det finns hälsosamma mellanmål och öl på kran.
Anställda kan använda monterade surfplattor för att reservera kontor och breakout-rum. 'Det finns en spänning där med ett öppet kontor', säger McCaughan. 'Du främjar samarbete, men många behöver en lugn plats.'
Ner på gatunivå annonserar den senaste Shake Shack-platsen sin status som testhub. Shake Shack kulinariska chef Mark Rosati säger att företaget förväntar sig att prova ett brett utbud av menyalternativ, från nya typer av icke-köttbiffar till veggiebaserade sidrätter till, ja, den Japan-inspirerade svarta sesammjölkshake som bara råkar vara grundare Danny Meyers favorit. 'Vi har pratat om ett Surf 'n' Shack - en hamburgare med hummerkött på toppen', säger Rosati. 'Vi kommer att göra så mycket här inne.'
En skylt hänger på Shake Shacks hemmakontor: Ju större vi blir, desto mindre måste vi agera. 'Vi har behandlat varje Shake Shack som om det är det enda i världen', säger Garutti. Det betyder inte bara laserfokuserad träning och kvalitetskontroll utan också att inkludera några av de lokala grannskapens egenskaper, som gamla tegelstenfasader, trottoarsäten i caféstil och ett neonskylt med regnbågsstolthet.
Kunder i nya Shack gör sin beställning på kiosker. 'Detta utrymme är en duk för att testa och förnya inte bara på den kulinariska sidan', säger McCaughan, 'utan också på gästupplevelsessidan.' Det kommer fortfarande att finnas ett register bemannat av en människa.
är jorja fox lesbisk
Innovationsköket ligger direkt under den nya restaurangen. 'Hittills har vi alltid startat det', säger Garutti. 'All vår innovation gjordes i alla Shack där vi kunde hitta lite utrymme. Vi skulle piska upp några recept innan de behövde grillen för hamburgare klockan 11. Kockar här har ett stort utbud av färska ingredienser tillgängliga för dem för att experimentera. De kan få feedback omedelbart: Kunder som provar ett testobjekt på övervåningen i restaurangen kommer att uppmanas att dela sina tankar via kioskerna eller en kort skriftlig undersökning.
Företaget flyger redan in nya restaurangchefer för utbildning varannan månad. Nu kommer den inriktningen att ha en hemmabas: det nya ledarskapscentret bredvid innovationsköket. Det kan också vara värd för leverantörer och partners som är i stan - och fotograferingar av alla läckra nya saker som företaget väljer att lägga till i sin meny.
