Den 7 januari 2019, på Consumer Electronics Show i Las Vegas tillkännagav Impossible Foods sitt mästerverk: Impossible Burger 2.0, en sojabaserad proteinsmör som, när den klumpas i en patty och kastas på en stekpanna, suddar och sizzles som en riktig koburger. För att visa upp den ätbara tekniken - den första som någonsin presenterades på gadgetmässan - hade teamet bokat uteplatsen och baren på Border Grill i Mandalay Bay-hotellet och förberett omöjliga skjutreglage, tacos, empanadas och till och med biffartar. För att förklara den underliggande vetenskapen och miljöfördelarna och de kulinariska möjligheterna sammanställde de en panel med restaurangens kock, Mary Sue Milliken, Imposses chefsforskare, David Lipman, och företagets grundare och verkställande direktör, Patrick O. Brown.
'The Impossible Burger 2.0 är bevisligen bättre i smak, i struktur, i saftighet' än 1.0, berättade Brown för massan av 350 när fler människor pressade sig inåt. 'Och till skillnad från kon, kommer vi att bli bättre varje dag från nu till för alltid.' När han talade såg han lite nervös ut. Han svängde i sin plats; en del i mängden märkte att han frånvaro hade lämnat sin iPhones ficklampa på - den glödde när han rörde sig med den. 'Vi är inte bara ett teknikföretag', sa han. 'Vi är just nu det viktigaste teknikföretaget på jorden.'
Brown, som det boskap han tävlar så hårt mot, är i allmänhet lyckligast hemma bland sin besättning (andra forskare). Men oavsett var han strövar, klär sig den långa 65-åringen som en teknisk bro ut på betesmarken: blekt huvtröja, skrämd Adidas, drömmande blick. Bara inte misstänka hans lugna påverkan och mjuka monoton för nötkreatur.
Halvvägs genom presskonferensen lyfte en reporter handen och frågade om hamburgarens säkerhet. Var det omöjliga köttets viktigaste ingrediens, heme, tillverkad med genetiskt modifierade ingredienser? Browns ögon gick hårt. Han behandlade henne sedan på en tre minuters föreläsning om hemets ursprung och biologi. 'Det faktum att heme produceras genom genteknik är en fullständig sakfråga ur konsumentsäkerhetssynpunkt', sa han och skärpte sin röst ord för ord. 'Det är ett sätt säkrare att producera det än att isolera det från sojabönorötter, och en väldigt säkrare sätt att producera det än att täcka hela friggingplaneten med kor, vilket är hur vi gör det nu. '
Rachel Konrad, Impossible's kommunikationschef, förde tummen och pekfingret i pannan och stirrade ner på golvet. För Brown ser du att Impossible Burger 2.0 inte bara är ett gott, om än bearbetat, veggie-alternativ. Omöjligt kött är mänsklighetens bästa chans att rädda jorden. Förlåt honom om han blir lite perig om det.
Varje december Inc. känner igen en start som under det senaste året har gjort mer än att lyckas på marknaden, men på något sätt har förändrat världen, förändrat hur vi tänker eller hur vi lever våra liv. Impossible Foods har gett en radikal vridning på vad som tidigare var en rak fråga: Vad är nötkött?
Tja, nötkött är mat, och ett alltmer populärt - fettproteinet genererade rekordhöga 310 miljarder dollar i fjolår. Men nötkött är också en miljökatastrof. Och anledningen till att nötkött är så destruktivt är enkelt: det kommer från kor. Nötkreatur ockuperar 27 procent av USA: s mark, förödande biologisk mångfald. Varje år äter en typisk amerikansk ko fem ton foder, konsumerar 3000 liter vatten och därefter rycker och spruter motsvarande 15 kg växthusgaser för varje 100 gram protein det ger, vilket gör nötkreatur till en av världens största bidrag till klimatförändring.
Men vad händer om saftigt, utsökt nötkött gjorde det inte kommer från kor?
År 2009 tog Brown, en skicklig biokemiker och barnläkare, en sabbatsperiod från Stanford University och bestämde sig för att göra en direkt avgift för djurlantbruket. Han hade kämpat med sinnesböjande ambitiösa projekt tidigare. På 1980-talet hjälpte han till att kartlägga det mänskliga genomet som postdoktorand i laboratoriet för Nobelprisvinnarna J. Michael Bishop och Harold Varmus; på 1990-talet uppfann Brown DNA-mikroarrayen, även känd som en biochip, som forskare fortfarande använder för att studera genuttryck och fick honom medlemskap i National Academy of Sciences. Men få världen att ge upp kor? Ingenting kom nära.
Tio år och hundratals miljoner dollar i satsningsfinansiering senare tog Brown och hans team fram Impossible Burger 2.0, en veggieburger som smakar så otrevligt som ko att många människor - vegetarianer, köttätare, finsmakare, snabbmatsledare - -kan inte tro deras smaklökar. Fram till mycket nyligen skulle produkten ha låtit som en oxymoron: växtbaserat kött. Men under 2019 lade Burger King till Impossible Whopper till sin meny i hela USA, och José Cil, VD för moderbolaget Restaurant Brands International, krediterade smörgåsen med en kedjeövergripande ökning av fottrafiken när företaget bokade sina bästa intäkter från samma butik tillväxt på fyra år. Nästan alla snabbmatskedjor i Amerika testar nu Impossible Burger eller någon av dess konkurrenter. Det finns omöjliga skjutreglage vid White Castle och Impossible fajita burritos i Qdoba, för att inte tala om patties gjorda av Beyond Meat - Impossible är mer distribuerat, om inte lika köttprovande, konkurrent - hos Carl's Jr., McDonald's och Dunkin '. Livsmedelsindustrigiganter har tävlat för att ta fram sina egna nötköttsersättningar också.
Ungefär som Teslas Model S-elbil är Impossible Burger en snygg och kostsam uppfinning, ihop med ett utomstående geni, som har visat att konsumenter kommer att göra ett miljövänligt val om du ger dem en attraktiv produkt. Under processen har det gjort något ännu mer anmärkningsvärt: det gjorde veggie hamburgare sexiga. Dess namn är nu synonymt med växtbaserat kött; folk kallar nästan allt för en omöjlig hamburgare, oavsett om den är producerad av omöjlig eller någon annan, vilket gör det omöjligt till det faux-köttföretag att titta på. Och till skillnad från Beyond Meat är Impossible fortfarande ett privatägt företag.
Liksom Tesla är Impossible Foods olönsamt - trots intäkter som förväntas överstiga 90 miljoner dollar 2019 - och dess framtid är osäker. Framgången med sin produkt har hotat att överväldiga företaget, med medarbetare som kämpar, ibland heroiskt, för att möta efterfrågan och chefer som anpassar vanliga affärsprocesser direkt. Impossible Foods ger mer än någonting en lektion i galenskapen som kan uppstå om det du gör blir riktigt stort.
På en klar, skarp morgon i slutet av september parkerade Brown sin Chevy Bolt i partiet av Impossible Foods högkvarter i Redwood City, Kalifornien, och travade in i ett konferensrum, en mugg kaffe och en vegansk chokladchipkaka i handen. Han har varit vegetarian sedan 1970-talet och har skurit mejeriprodukter från sin kost för 20 år sedan. Den senaste veckan hade varit en virvelvind: Impossible Foods hade infört 12 ounce förpackningar Impossible beef i tre stormarknadskedjor, den första rånan i livsmedelsbranschen, och han hade rest till Los Angeles och New York City för lanseringsevenemang.
Strax efter klockan 12 gick han med i det veckovisa marknadsavdelningsmötet. Trettio eller så anställda stötte på sallader i komposterbara skålar. (Impossible Foods tillhandahåller en buffé med råa grönsaker, frukt och andra snacks i pausrummet varje dag, men inte Impossible kött, som fortfarande är för dyrt och efterfrågat att ge bort.) Joe Lam, chef för konsumentinsikter, gick under de första dagarna av livsmedelsförsäljning, vilket lyfte fram de lovande resultaten - den helgen hade företaget sålt nötkött med en avsevärd mängd hos Gelson's, en kedja i LA - och glättat över andra - på Wegmans hade Impossible nej . 1 enhetsförsäljning i 'köttfria proteiner', men han sa inte mycket mer.
Impossible Foods 'forskare hade inga problem med att använda avancerad vetenskap som jordbrukarnas marknadstyper tycker freaky.Brown peppade laget med frågor om data. 'Men kommer det på bekostnad av köttfärs?' frågade han om Gelsons resultat. Var försäljningen av köttfärs upp, ner eller stabil? Vad hände mer? Har de slut på hamburgarbullar? '
Sedan grundandet av företaget har Browns naturliga tendens varit att driva det som ett vetenskapslaboratorium - precis som de som han hade på Stanford och Howard Hughes Medical Institute i Chevy Chase, Maryland. Född i DC-förorterna såg Brown mycket av världen som barn - hans far var i CIA - och bosatte sig sedan vid University of Chicago, där han studerade kemi och senare tog doktor och doktorsexamen i biokemi. Han hade sin första borste med näringslivet först 2010, som medgrundare av Kite Hill, som försökte göra växtbaserade mejeriprodukter och snabbt kommersialiserade yoghurt, gräddeost och ricotta.
Vid Impossible började han och hans FoU-personal sin studie av nötköttsutveckling på molekylär nivå och kartlade de 4000 proteinerna, fetterna och andra biologiska föreningar som utgör en ko. Därefter sammanställde de en katalog med alla kommersiellt tillgängliga växtbaserade ingredienser, såsom proteinisolat från soja, ärtor, hampa och potatis. Därifrån skapade Browns grupp sin simulacrum, matchade växtföreningar med nötkreatur, testade deras sammansättning för smak, lukt och konsistens - ibland genom att nibba på dem, men vanligtvis via sofistikerade redskap som kunde gnaga köttprover och spotta ut chewiness data i diagram.
Impossible-konkurrenter närmade sig problemet annorlunda. Mer än 30 företag försökte (ganska framgångsrikt) odla faktiskt animaliskt protein i petriskålar, medan nystartade företag som Beyond Meat formulerade växtbaserade patties från helt naturliga och glutenfria ingredienser. Endast Impossible Foods-forskare försökte ombilda nötkött från växter - och hade inga problem med att använda banbrytande vetenskap i namn på nötkött, inklusive metoder som vissa bondes marknadstyper tycker är freaky. Med hjälp av genteknik fick de jäst att blöda massmängder av soja-leghemoglobin, som vanligtvis finns i sojabönorötter men liknar kemiskt myoglobinet i våra egna däggdjursvener. Båda innehåller heme - och heme är det som gör Impossible möjligt. Det ser ut som blod och smakar som blod, och när du lägger till det i texturerat sojaprotein och några andra ingredienser blir det en extremt övertygande hamburgare.
Browns utvecklingsprocess var noggrann och dyr. Omöjligt samlade in mer pengar varje år än året innan - 3 miljoner dollar 2011, 6,2 miljoner dollar 2012, 27 miljoner dollar 2013, 40 miljoner dollar 2014, 108 miljoner dollar 2015 - och hällde det nästan helt i FoU. 'Personalen var 95 procent forskare' så sent som hösten 2015, säger Dana Worth, en examen från Stanfords handelshögskola som gick med i Impossible samma år, då den började anställa verkliga affärsmän.
När Brown gick med att lägga till ett företag i sitt vetenskapslaboratorium närmade han sig entreprenörskap eftersom han hade nötkött - som om han byggde verksamheten från de första principerna. Några tidiga beslut lämnade MBA-skraporna i huvudet. Brown förbjöd Gantt-diagram, det steg-för-steg-verktyg för produkthantering som lärs ut i handelshögskolan, eftersom de inte redogjorde för de oförutsägbara nya projekten. Den dagen jag besökte honom inledde han ett långt klagomål om att använda kalkylark i Excel för försäljningsmodellering. 'Excel är - och inget brott mot Bill Gates, som är en av våra investerare, och en bra kille - ett skitligt verktyg för modellering. OK?' sa Brown och svängde sin stol mot torkplattan med markör i handen. Han började sedan glatt skissa på en Monte Carlo-simulering, som kan generera tusentals möjliga resultat - en metod han föredrar.
Ändå har Impossible kämpat med frågor som andra företag behandlar faktiskt. När jag frågade Worth, som nu är chef för försäljning av amerikansk matservice, och CFO David Lee om hur budgetering fungerade där, såg de på varandra och skrattade. 'Vi räknar ut det', säger Lee, som försöker syntetisera Browns mångvärldsanalytiska tillvägagångssätt med investerarnas mer konventionella förväntningar.
Impossible's publicitet har inte heller alltid varit lysande. Den 5 september 2018 bröt en barstrid ut på en företagsfest när en man försökte hindra en manlig omöjlig anställd från att trakassera en av deras kvinnliga medarbetare, enligt ett lagligt klagomål. ”Det du läser i tidningen är inte nödvändigtvis en korrekt framställning av vad som hände” är allt som Brown kommer att säga om det. 'I stort sett tror jag inte att våra anställda uppträder sämre' än hans forskare i Stanford var.
Impossible Burger 2.0-lanseringen i början av 2019 visade snabbt vad som händer när ett företag inte är redo för att hans vildaste drömmar ska gå i uppfyllelse. Impossible befintliga distributörer, som redan sålde Impossible beef till cirka 5 000 restauranger, ökade sina beställningar kraftigt - vid mitten av sommaren skulle Impossible kött finnas på menyn på ytterligare 5 000 platser. Men eftersom efterfrågan svällde, fungerade den enda tillverkningsanläggningen fortfarande bara en monteringslinje med personal tillräckligt för bara en enda åtta timmars skift. Varulager som sträcker sig från viktiga ingredienser som heme till basförråd som flytande kväve, vilket hjälper till att hålla monteringslinjerna kalla, snabbt minskade. Företaget hade uppnått Browns första stora ambition: Det skapade ett växtbaserat protein och det var en hit. Först nu rusade företaget mot krisen.
Impossible Foods investerare, som har ägt en kontrollerande andel i företaget sedan de tidiga finansieringsrundorna, säger att de visste om företagets sårbarheter från början men beslutade att risken var värt det. 'Det fanns ingen due diligence, inga kalkylark, ingen avkastningsberäkning', säger Vinod Khosla, grundare av Khosla Ventures. Men han kände att frågan om djurjordbruk är för stor och för viktig att inte ta itu med, och detta är en kille i världsklass att ta itu med. För sin del medger Brown att han inte är någon pengare. 'Min fru hanterar vår familjekonomi', säger han. 'Jag tycker att hela området är så tråkigt.'
Företaget måste spela inhämtning. Impossible's styrelse hade äntligen gått med i sökandet efter en operationsfokuserad president för att hjälpa Brown i september 2018, och så småningom eftersträvat Dennis Woodside, en veteran från Google och Ironman-triatlet som senast varit operativ chef på Dropbox. Men när Woodside var redo att börja var det i mitten av mars, och han blev förblindad av vad han hittade. '' När jag började prata om rollen sa alla att det ursprungligen handlade om försäljning, säger han nu. 'Sedan, två veckor in, sa Pat,' Du måste åka upp till Oakland. Du måste ta reda på hur du kan skala utbudet. ' ''
Frustrerade anställda, som skrev recensioner på Glassdoor den månaden, beskrev ett företag med sina hjul som lossnade. 'Organisationen äter sig själv levande. Arrogansen är överväldigande, skrev en. 'Det är ett fantastiskt uppdrag med några av de värsta förvaltningarna i buktområdet', skrev en annan. 'VD har goda avsikter (och är ett riktigt vetenskapligt geni), men är en fruktansvärd affärsledare', skrev ännu en annan.
Brown tror att personal kände sig mer stressade än de behövde och gjorde ett bra jobb. 'Det ligger inte riktigt i min fenotyp att freak out eller tilldela skuld', säger han. ”Människor var typ av demoraliserade för att de kände att, åh, vi knullade. Men uppriktigt sagt kände jag mig aldrig så. Jag kände att problemet var att vi hade planerat naivt och vi kunde lära av det. '
Hans avhämtning var att leveranskrisen inte härrörde från missförvaltning utan från ett missförstånd om 'kinetiken i livsmedelsförsäljningsprocessen', som han uttrycker det, särskilt förseningarna när beställningar filtreras från restauranger och distributörer lagerför produkterna. Den fördröjningen förklädde efterfrågan i slutet av 2018, så företaget misslyckades med att öka produktionen snabbt nog. 'Det var inte så mycket att vår försäljning sjönk under prognoserna', säger Brown, 'men att de låg några månader efter.' Välkommen till Restaurant Biz 101.
'Det ligger inte riktigt i min fenotyp att freak out eller tilldela skuld. Jag kände att problemet var att vi planerade naivt och vi kunde lära oss av det. 'Oavsett vad uppgifterna sa, var företaget nu tvungen att klättra. Från och med april flyttade det säljare från prospektering till affärer till att ta itu med befintliga kunders problem. Det skyndade sedan att göra en överenskommelse med OSI, en Chicago-baserad livsmedelsprocessor som tillverkar nötköttbitar och liknande för McDonalds och andra kedjor, för att duplicera produktionen från Impossible's Oakland-anläggning.
Under tiden blev de goda nyheterna värre. Samma månad flög överlyckliga Burger King-chefer till Impossible-högkvarteret för att berätta för dem att deras lilla test av en Impossible Whopper på 59 av deras platser i St. Louis hade varit en brusande framgång. De ville rulla ut produkten till alla 7 200 amerikanska Burger Kings så snart som möjligt.
Den 22 april skickade Brown ett företagsomfattande e-postmeddelande och förklarade att den ökande efterfrågan, tillsammans med den nya Burger King-lanseringen, satte företaget i existentiell risk: 'Vi kommer att behöva öka produktionen minst sex gånger under de kommande månaderna och tio gånger i slutet av 2020. (Ja, du läste det rätt), skrev han. Han bad om volontärer att komma till Oakland för att bemanna en andra monteringslinje. Arbetet skulle vara hårt, tillade han, 'men ett episkt tillfälle för hjältemod, med stora insatser.' Fyrtio anställda (som fick övertidsersättning) gick upp till kylanläggningen. Där växlade en brokig besättning av forskare, säljare och IT-personal i 12-timmarsskift, staplade pajer och drev maskiner. Person för person förvandlades FoU-laboratoriet till en tillverkare.
Enad av stressen och kylan sammanställde personalen en plan som de kallade tillbaka till Redwood City, i syfte att få forskare hem till FoU. I augusti var partnerskapet med OSI igång, precis i tid för att förse alla dessa Burger King-butiker för den snabbaste lanseringen i kedjans historia.
En ny morgon på Impossible's Oakland-fabrik var produktionen snabb. I ett speciellt desinficerat tillverkningsområde drivte personal i fulla kroppsdräkter enorma paddelblandare när torrisånga svepte genom luften och fem pund tegel av ljusrosa Omöjligt nötkött & blyg; klumpade sig längs ett fruset transportband mot förpackningsstationen. Fortfarande verkade Oakland-anställda vara under enormt tryck. Tidigare på morgonen hade jag sett en upprörd kvalitetssäkringstekniker rusa upp till anläggningschefen och fråga om produktionspersonal kunde få i uppdrag att hjälpa henne att uppfylla en brådskande provtagningsfrist. 'Jag ska gråta', sa hon och tappade tårar och rusade iväg innan hon fick svar.
Men Impossible gör framsteg när det gäller att utjämna processer. På Oakland-anläggningen lade företaget till ett standup-möte vid middagstid för att kontrollera produktionen mot mål och implementerade ett schemaläggningssystem för de lastbilar som levererar 20 kilos säckar texturerat sojaprotein, kärlen med solros- och kokosnötolja och 55- gallon trummor av heme. Förbättringar som dessa, tillsammans med kostnadsbesparingar från skalfördelar, har minskat varukostnaden med 50 procent bara i år, säger Woodside.
Utmaningarna är fortfarande enorma. Omöjligt tar ett uppmätt tillvägagångssätt för detaljhandeln, för nu säljs endast i små kedjor. Men den långsamma utbyggnaden gör det sårbart: Beyond Meat finns redan i 28 000 amerikanska livsmedel, och Nestlé, Tyson och Don Lee Farms har nyligen introducerat simulerade köttprodukter. Nötköttsindustrin slåss också tillbaka, med lobbyverksamhet pågår i 24 stater för att förbjuda frasen 'växtbaserat kött.' Impossible Foods kommer inte heller att ha den senaste tekniken för alltid, med uppstart som arbetar på prylar som 3-D-skrivare som gör biff. And Impossible bränner kontanter eftersom det bygger produktion och utvecklar nya artiklar, från frukostkorv till stekt kyckling.
Företaget måste också bekämpa negativa uppfattningar om att dess produkt är 'bearbetad skit som kommer i en låda', som South Park nyligen beskrev växtbaserat kött i ett avsnitt med titeln 'Let Them Eat Goo.' Impossible Foods gillar inte att prata om hemets ursprung, dess magiska ingrediens, kanske för att den produceras av en entreprenör i en mikrobiell jäsning som har visat sig antibiotika, biofarmaceutika och enzymer som används i biobränslen och fracking. Och Centret för livsmedelssäkerhet, en miljögrupp, har framställt FDA för att hålla omöjligt kött ur matvaror och hävdar att testning av heme inte har varit tillräckligt rigoröst.
Brown hävdar att ingenting om heme bör besvära konsumenterna - det har godkänts för användning av FDA - och att termen bearbetas är ett nästan meningslöst motord. 'Praktiskt taget varje mat du älskar bearbetas i samma grad som den omöjliga hamburgaren i den meningen att en massa ingredienser väljs noggrant och fermenteras, kokas eller blandas för att göra något som är gott', säger han. 'Det är värdelöst - som livsmedelsrasism eller något annat - att bara smälla på en dum, bred etikett som missvisar våra produkter på det här sättet.'
Han är lika avvisande av näringskaviler som det faktum att omöjligt kött har fyra och en halv gånger natrium av nötkött. 'Du måste äta sex omöjliga hamburgare för att nå din natriumgräns,' säger Brown (men på Burger King skulle två omöjliga whoppers nästan göra jobbet.) 'Det är ungefär som att säga att passionsfrukt har mer natrium än en persika, men vem gör en skit? ' När det gäller lab-odlat kött, säger Brown, 'Lycka till med att skörda kalvembryon, mata dem intravenöst, och eftersom de är immun & blyg; bristfälliga, se till att inte ett enda virus eller bakterier kommer in där.'
Brown skulle hellre fokusera på vad han gör bäst: samla trupperna mot sin planetbesparande vision och driva sitt högt stamtavla FoU-laboratorium. Han säger att han räknar med att dubbla produktionen varje år, vilket skulle hjälpa honom med hans mål att uppnå kostnadsparitet med traditionellt nötkött till 2022. Det är ingen dålig bedrift, med tanke på att priset per pund texturerat sojaprotein - Impossible's primära ingrediens men inte dess dyraste - är ungefär samma som grossistpriset på köttfärs. 'All ekonomi med allt vi gör blir successivt bättre med skalan', säger han.
Och storleken spelar roll. Även om han i allmänhet undviker att tala illa om sina växtbaserade konkurrenter - de arbetar alla för att tippa Big Cow på örat - ibland kan han inte hjälpa sig själv. Han hånar över Beyond Meats forskningsbudget, som var bara 9,6 miljoner dollar 2018 - inte ens samma storleksordning som hans företags. 'Målet här är att vi måste ersätta djur helt som en teknik i livsmedelssystemet', säger Brown. 'Det är en enorm uppgift.'
är Deirdre Bolton på semester
För alla som inte har smuttat på heme nyligen låter frasen 'ersätt djur som en teknik' vansinnigt ambitiös eller helt enkelt galen. Men överväga vem som säger det, och vad han har uppnått hittills, och kanske detta enkla faktum: För några år sedan, vad skulle de flesta ha sagt om idén att göra kött från växter? Omöjlig.
Ytterligare rapportering av Guadalupe González.
Inga kor tillåtna: Ett millennium växtbaserat kött
Ca. 900 CE: Låt det vara soja
Den kinesiska författaren Tao Gu beskriver tofu som 'liten fårkött' - den första registrerade hänvisningen till tofu som köttersättning.
1877: Spam för veganer
John Harvey Kellogg introducerar Protose, fauxkött i en burk tillverkad av jordnötter, vetegluten och soja för att mata patienter i ett vegetariskt sanitarium.
1985: Roligt med svampar
I Storbritannien tillverkar ett företag som heter Quorn falskt kött av en mikrosvamp. I USA tar Gardenburger fram en patty gjord av svamp, lök, brunt ris, havregryn, ost, vitlök och örter. Det smakar anmärkningsvärt som kartong. Företaget ansöker om konkurs 2005.
2013: Petri-Burger
Holländska forskare gör världens första lab-odlade hamburgare från ko-muskelceller, kalvblod från fostret och antibiotika till ett bra pris på 325 000 $, medan i USA introducerar Beyond Meat sin faux kyckling gjord av ärter och sojaprotein på Whole Foods.
2019: Klasschef
Impossible Foods avslöjar Impossible Burger 2.0, som innehåller heme, härrörande från soja leghemoglobin, vilket ger biffarna sin nötiga, blodiga smak. Burger King formar det till Impossible Whopper.
