Det är nyårsafton och för många människor betyder det bubblande! Att klirra ett glas champagne när klockan klickar till midnatt och bollen sjunker är en tradition för många amerikaner. Men de av oss som inte är vinexperter - vilket jag verkligen inte är - är benägna att göra några lätt att fixa misstag när det gäller att välja och servera nyårsdrycken. Att undvika dessa fel kommer att ge ett bättre smak nyår och kan spara lite pengar också.
1. Insistera på något som heter 'Champagne'.
Många tror att Champagne är namnet på alla torra vita mousserande viner. Inte så. Champagne är en specifik region i Frankrike och endast vin som kommer därifrån, tillverkat av ett specifikt sortiment av druvor och beredda enligt mycket specifika regler kan ha det namnet enligt fransk lag. Amerikansk lag är en annan sak, och vissa producenter slår namnet Champagne på drycker som skulle vara olagliga i Frankrike. De kan kallas Champagne men de är verkligen inte.
hur gammal är James White
Den goda nyheten är att det finns massor av härliga mousserande vita viner att dricka på nyårsafton som inte kallas Champagne men som fortfarande är helt underbara och möjligen billigare. Prosecco från Italien eller Cava från Spanien kan vara bra val, liksom amerikanska mousserande viner eller vita mousserande viner från Frankrike utanför Champagne-regionen. Mousserande roséviner kan också vara underbara. Utforska priser och betyg och häng inte upp på ordet 'Champagne'.
2. Serverar det för kallt.
Du kan frestas att servera din champagne eller annat mousserande vin så kallt som möjligt, men det skulle vara för kallt. Den ideala temperaturen för Champagne är mellan 47 och 50 grader Fahrenheit när du dricker den, medan den ideala temperaturen för ett kylskåp är 40 grader Fahrenheit eller svalare. Som en praktisk fråga betyder det att du bör ta de bubblande grejerna ur kylen 15 minuter innan du dricker den. (Låt det inte värmas upp till rumstemperatur, det förstör smaken på ett annat sätt.)
3. Öppna inte den med en handduk.
För att öppna en flaska bubblande, ta bort trådburet ovanpå korken. Lägg sedan en diskhandduk eller annan trasa över flaskans överdel och arbeta försiktigt ut korken så att handduken fångar upp den. Seriöst, gör det på det här sättet. Akutmottagningarna fylls med flygande korkoffer på nyårsafton.
4. Para ihop det med något sött.
Champagne ihop med choklad har en romantisk ring, men de två sakerna smakar inte bra tillsammans. För att få fram smaken av de torra mousserande vinerna som vi vanligtvis dricker på nyårsafton behöver du något salt och rikt smaksatt. Kaviar är naturligtvis en klassisk parning och den är utsökt men bra kaviar är mycket dyr och billig kaviar är vanligtvis inte värt att äta. Ostron är ett annat klassiskt val - i Paris är människor ute på gatan och skakar ostron hela natten på nyårsafton, men ostron är inte för alla, och de är inte heller lätta att komma förbi.
Tänk istället på rökt lax, en rik, salt ost eller till och med popcorn eller potatischips. Eller något mer väsentligt: Sparris, torr salami eller djävulska ägg.
jarrod och brandi nettovärde 2015
Vad sägs om att para ihop Champagne med jordgubbar, som förevigat i filmen Vacker kvinna och rekommenderas av många människor? Ja - men inte med de mycket torra ('Brut') mousserande vin som de flesta amerikaner dricker på nyårsafton. Jordgubbarnas sötma kommer att få fram surheten i drycken och det blir inte kul. Om du vill ha bubblande som passar bra med jordgubbar, bli 'extra torr' (vilket är sötare än Brut) eller prova en mousserande rosé eller Asti-vin.
5. Använd fel glas.
Breda 'coupé' -Champagneglas var populära under första hälften av 1900-talet, delvis för att de mousserande vinerna som människor drack vanligtvis var sötare då. Experter säger att de inte ger smaken tillräckligt med utrymme för att utvecklas, och du måste också dricka din dryck snabbt eftersom den större ytan gör att bubblorna kan brinna ut snabbt. De är roliga och nostalgiskt eleganta, men inte det bästa valet.
Smala Champagne-flöjt är mest populära nu, och de hjälper din dryck att hålla sig brusande längre, men experter säger igen att det inte finns tillräckligt med utrymme för att smaken ska utvecklas. De är vackra, men inte experternas bästa val.
Så vad ska du använda? Ett bra alternativ är en tulpanflöjt, så kallad eftersom den är tulpanformad med en rund skål och en smalare öppning på toppen. Detta bevarar bubblorna men ger aromen utrymme att blomstra. Som sagt, någon på Wine & Spirit Education Trust genomförde faktiskt en ögonbindel smakprov med en grupp vinexperter för att avgöra vilket glas som gjorde att champagnen smakade bäst. Vinnaren utan tvekan var vad de kallade ett 'vitt vinglas' och vad du och jag helt enkelt skulle kalla ett vinglas. Så om allt du har i huset är vinglas har du tur - de får din bubbla smak.
6. Att ta det hela för allvarligt.
Jag har lyssnat på många vinexperter under min tid och efter att de har dykt ner i tannins grusiga tanniner och de olika undertonsmakerna säger de alla detta: Det bästa vinet är det vin du tycker om med dina vänner eller nära och kära.
Så glöm allt jag just sa om tulpanglas och kaviar om du vill. Välj ett vin du gillar, samla dina vänner och / eller familj, knäpp kork och fira bortgången av 2018. Om det gör dig lycklig gör du det precis rätt.
