Vi har alla några favoritrestauranger som levererar fantastisk service, god mat och ... en oinspirerande vinlista. Lyckligtvis finns det ett alternativ till att tvinga dig själv att dricka något du inte vill ha: det är en idealisk tid att ta med den speciella flaskan vin eller två från din källare tillsammans med dig. Men hur gör man det?
Det första du måste komma ihåg är att restauranger gör mycket av sin vinst med sin alkoholförsäljning. Det här är inte förvånande eftersom en avancerad restaurang normalt kommer att tjäna 30-50% av sina intäkter från vin och sprit och påslagen är ganska stora. Även många två- och tre-stjärniga Michelin-restauranger, som är kända för sin mat, skulle förmodligen fungera i rött om det inte vore för sina robusta vinprogram. Det betyder att eftersom vi tar chansen att tjäna pengar ur restaurangens händer måste vi gå försiktigt.
Den första verksamheten är att kontrollera deras vinlista. Du kan vanligtvis göra detta online eftersom många restauranger kommer att lägga sin vinmeny på sin webbplats för din förundersökning. Om de har samma flaska som du tänker ta med, så är det en icke-starter: du kan inte göra det. Om de har samma märke italienskt vin i en årgång 2012, men du har en flaska från 1996 - är det inte samma flaska! De flesta restauranger måste rotera sitt vininventarier och det gör det svårt att hålla på äldre flaskor såvida de inte har en mycket stor inventering, vilket betyder att du befinner dig i det klara.
hur gammal är audrey roloff
Den andra artiga saken att göra är att ringa restaurangen och fråga vad deras policy är att ta vin till middag. Vanligtvis är de glada att meddela dig. Ett typiskt arrangemang skulle vara högst två utvändiga flaskor för ett bord på 4, med bonusen att du kan ta med en extra för varje flaska du köper från listan. Jag kommer vanligtvis också fråga om vinlistan på menyn är korrekt. Det skulle vara pinsamt att ta med en flaska, bara för att upptäcka att de ändrade sin lista och hade exakt din flaska tillgänglig. Och de skulle gärna sälja den till dig för tre gånger vad du betalade också!
När du anländer vill du lämna flaskorna till vinförvaltaren eller sommelieren. De kommer fortfarande att tillhandahålla tjänsten att kyla, öppna, tillhandahålla glas och servera vinet som om du köpte det. Detta kommer dock inte gratis. Du betalar vanligtvis en korkavgift för vintjänsten som sträcker sig från ett lågt värde på $ 10 upp till $ 50 per flaska i en exklusiv restaurang. Det betyder att du vill se till att du tar med en flaska som är värt den typen av serviceavgift; din flaska 'Two Buck Chuck' kommer bara inte att bli kostnadseffektiv.
Vid den här tiden är det precis som om du köpte flaskan. Tjänsten och tempot ska vara exakt som du förväntar dig. Uppriktigt sagt, eftersom du betalar för det med korken - det borde det vara!
vad är kane browns etnicitet
Ett trick som insiders använder är att erbjuda en smak till sommeliern om du har tagit en speciell flaska. Jag brukar fråga om de någonsin har smakat det här vinet. Om inte, ber jag dem att snälla ta några om de vill. Sommeliers är vinnördar och de lever för att smaka på nya och speciella flaskor. Om du verkligen nått djupt in i din källare, kommer du att göra natten. Och ibland kommer korkavgiften magiskt att försvinna från din räkning!
Så var inte skrämd när det gäller att ta med egna flaskor vin till en restaurang. Gör bara din forskning, respektera processen och njut!
Skål!
